对于您在个体户上班未签合同且被拖欠工资的情况，主张工资及双倍工资差额有明确的法律依据支撑。
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”个体户作为用人单位，拖欠您的工资已违反该条款，您有权要求其足额支付。同时，《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”您在个体户处上班未签合同，若入职超过1个月未满1年，可依据此条款主张双倍工资差额。综上，您通过劳动仲裁要求个体户支付拖欠工资及双倍工资差额，符合上述法律规定，仲裁委通常会予以支持。
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针对您在个体户上班未签合同且被拖欠工资的情况，可能会出现以下法律风险点：
1. 劳动关系认定失败风险：例如，您仅能提供与个体户的微信聊天记录，但记录中未明确您的工作内容、工资标准，个体户又主张您是“兼职帮工”而非员工，仲裁委可能因证据不足不认定劳动关系，导致您无法追讨工资。
2. 双倍工资差额主张受限风险：例如，您在个体户处上班已超过2年，此时主张未签合同的双倍工资差额，会因超过仲裁时效（1年）被仲裁委驳回，只能追讨拖欠的工资，无法获得双倍工资赔偿。
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针对您在个体户上班未签合同且被拖欠工资的情况，以下是几点常见的错误操作行为：
1. 长期拖延不维权：部分劳动者因怕麻烦或心存侥幸，被拖欠工资后迟迟不投诉或仲裁，导致超过1年的仲裁时效（从知道权利被侵害之日起算），即使证据充分也无法通过法律途径追讨。
2. 证据收集不规范：如仅保存口头约定的录音（无明确个体户身份和工资标准）、同事证言未让同事签字确认，导致证据无法被仲裁委采信，劳动关系难以认定。
3. 与个体户发生冲突：因工资纠纷与个体户争吵、闹事，不仅无法解决问题，还可能因违反治安管理规定被处罚，反而不利于维权。
若您已出现上述错误操作，建议尽快向律师咨询补救措施，避免权益进一步受损。
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针对您提出的“个体户上班不签合同不给工资怎么办”的问题，最直接的解决途径是通过劳动仲裁追讨工资并主张未签合同的双倍工资差额。
您可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求个体户支付拖欠的工资及未签订书面劳动合同的双倍工资差额。
1. 若存在事实劳动关系（如您有工资支付记录、工作证、考勤记录等证据）：您有权依据劳动法要求个体户支付拖欠的工资，同时因未签合同（入职超过1个月未满1年），可主张每月双倍工资差额。
2. 若个体户否认劳动关系，但您能提供同事证言、工作成果（如您为个体户提供服务的订单、客户沟通记录）等间接证据：劳动仲裁委可能结合证据链认定事实劳动关系，支持您的工资及双倍工资请求。
3. 若您入职未满1个月且未签合同：可直接主张拖欠的工资，但暂无法主张双倍工资（双倍工资起算点为入职第2个月）。

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